Diese außergewöhnliche Assemblage aus Clairette und Chardonnay entfaltet sofort einen wahren Aromareigen (grüne Zitrone, Mirabelle, wilde weiße Blumen). Barrriqueausbau.
 
Für die Weißweinrebsorten stehen nur 3 Hektar zur Verfügung! 
 
Die Île St. Honorat ist ein wahres Kleinod, wenige Kilometer vor Cannes gelegen. Die Mönche der Abtei de Lérins, haben sich schon im 5. Jahrhundert niedergelassen. Auf lediglich 8 Hektar bauen sie großartige Weine, die ihre sehr hohe Qualität durch die einzigartige Lage erhalten.
 
Das sie umgebende Meer macht mit seinem Mikroklima den Einsatz von Herbiziden und Pestiziden überflüssig. Anbau, Ausbau und Vermarktung liegen ausschließlich in den Händen der Mönche, die nachts die Insel alleine bewohnen. Olivenhaine, starker Baumbewuchs und Sträucherhecken schützen die Weinfelder (!) an den Rändern vor Wetterunbilden.
 
Lehm, Sand, Schlick, Granit und alpine Gesteine, sowie kalzium- und magnesiumreiche Ablagerungen die sich im Verlauf der Jahrmillionen gebildet haben, prägen die Einzigartigkeit der Weine. Dazu kommt die unterirdische Süßwasserversorgung. Insgesamt werden jährlich lediglich 40 000 Flaschen produziert.